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こんにちは、かえでです🍁。今回は、「中間管理職」の役割と、それに伴う課題を乗り越える方法についてお話しします。中間管理職は、上司からは売上や業績に関するプレッシャーを受け、部下からは制度の不満や愚痴を受ける立場です。さらに、必要に...

こんにちは、かえでです🍁。今回は、飲食店経営の「落とし穴」として、多くの人が見過ごしがちなポイントを掘り下げていきます。この記事を読んでいるということは、飲食店の運営を検討しているか、すでに運営している方かもしれませんね。経営のリ...

こんにちは、かえでです🍁本日は知らなければ損をする、天気と売上の関係についてお伝えしていきたいと思います。皆さんは売上を考える際、天気に着目したことはありますか？前職では、全席テラス席だったこともあり、天気、気温によって大きく売上...

こんにちは、かえでです🍁。今日は、飲食店の「メニュー作成」について、その具体的なステップをお伝えしたいと思います。皆さん、飲食店のメニューはどのように作成していますか？多くの方は、「お客様からリクエストされたから」「自分が作りたい...

どうも、元カフェ店長のかえでです🍁。今回は「飲食店がなぜ閉業してしまうのか」、そして「黒字経営を達成するためにはどうすればいいのか」についてお話しします。飲食店経営は一見華やかに見えるものの、その実態は厳しいものです。初期投資が高...

どうも、元カフェ店長のかえでです🍁。飲食店を運営する上で、アルバイトのマネジメントは店舗の成長や安定運営に不可欠な要素です。しかし、多くの店長や経営者が「アルバイトが指示を聞いてくれない」「バイトがルールを守らずに辞めてしまう」と...

こんにちは、かえでです🍁。飲食店を運営していると、どれだけ努力してもクレームが発生することは避けられません。特に、お客様が増えれば増えるほど、その対応が難しくなります。クレームは一度発生し、その対応が不十分であれば、お客様を失う可...

こんばんは、こんにちは、かえでです🍁。皆さんは最近、飲食店の人手不足問題に悩まされていませんか？人件費削減のためにスタッフを減らしてみたものの、かえって業務がうまく回らなくなってしまったという経験を持つ方も多いかもしれません。実際...

こんにちは、かえでです🍁。飲食店において「採用」は非常に難しいプロセスです。希望の人材が見つからない、募集をかけても思ったような人が来ない、せっかく採用したのに短期間で辞めてしまった――こうした問題に頭を抱えるオーナーやマネージャー...

こんにちは！元カフェ店長のかえでです🍁 今回は、飲食業界で店長を務める方々にとって気になる「給料の低さ」について、深掘りしてお話しします。店長として働いている皆さん、今の給料に満足していますか？私が店長をしていた頃、月給は24万円前...