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現代のカフェは、ただの飲食を提供する場から、体験をデザインする空間へと進化しています。ただ飲食をするだけなら、家で済ませることも可能な時代です。しかし、多くの人がカフェを訪れる理由は、そこで得られる特別な雰囲気や体験を楽しむためです。 「...

はじめに 飲食店の店長の皆さん、あなたの店舗を「プチディズニーランド」に変えることができるとしたらどうしますか？ ディズニーランドの接客が世界中で愛されている理由は、訪れる人々に「非日常」の体験を提供し、特別感を味わわせてくれるからです。...

カフェ業界は競争が激しく、売上を安定的に向上させるには、感覚に頼る経営ではなく、データに基づいた戦略が必要です。その中で注目すべきツールが「POSシステム」です。POSシステムは単なる売上記録装置ではなく、経営の効率化と改善を実現するための重...

カフェ運営において、衛生管理は顧客満足度と信頼を高めるための最重要課題です。清潔感を保つことは、飲食店の基本であり、顧客がリピートしたいと思うかどうかを決定づける大きな要素になります。本記事では、カフェ運営者が押さえておくべき衛生管理の...

〜人員不足でも回る業務効率化の秘訣〜 近年、多くの飲食店や小売店が人員不足という課題に直面しています。少人数での店舗運営が求められる中、効率化と工夫を取り入れることで、この問題を乗り越えることができます。本記事では、少人数でも店舗運営を円...

「ピークタイムの回転率を上げたいけれど、どうしたらいいのか分からない……」 飲食店経営者なら、多くの来店客を効率よくさばきながら、売上を最大化する難しさを感じているのではないでしょうか。特に、居心地の良いお店ほどお客様が長居してしまうため、...

「在庫管理って面倒くさい……」。飲食店や小売店の経営者なら、一度はこんな気持ちを抱いたことがあるのではないでしょうか。 特に食材や備品の管理は複雑になりがちで、気づいたら賞味期限切れの廃棄物や無駄なコストが増えている、なんてことも。 でも安...

レジミスが店舗運営に与える影響 レジ金が合わない。飲食店をしていると、レジ金誤差で悩まされることは何回かありますよね。自動レジの普及によって大手ではミスは減ってきていますが、小さな店舗では導入する資金がない場合もあります。ヒューマンエラー...

接客マナーや調理の基本を効率よく教えるコツ。 正しいスタッフ教育できてますか。店長時代、スタッフ教育に取り組みましたが、失敗を繰り返してきました。一時期人手不足だったこともあり、教育を素早く行う必要がありました。そんな経験をもとに、新人を...

「忙しすぎて自分の時間がない！」飲食業界で働く方なら、一度はそんな状況に直面したことがあるのではないでしょうか。日々の仕込みや接客、閉店後の片付け……。やるべきことが山積みで、帰りが遅くなる日も少なくありません。でも、効率化を意識すれば、...