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はじめに 飲食店の売上向上を考えるとき、「客単価の引き上げ」は最も重要な戦略の一つです。来店客数を増やすのが難しい状況でも、既存の顧客に対して注文点数を増やす、または高価格の商品を選んでもらうことで、全体の売上を効率的に伸ばすことができま...

はじめに 高単価メニューは、飲食店の売上を大きく伸ばす可能性を秘めた戦略的な取り組みです。単価を引き上げるだけでなく、店舗のブランド価値を高め、特別な体験を提供することで顧客を惹きつけます。しかし、この戦略を成功させるためには、単に高額な...

はじめに 飲食店の経営において、廃棄ロスは利益を圧迫する要因の一つです。廃棄ロスをゼロにすることは難しいですが、その割合を減らすことは可能であり、これが店舗運営の持続可能性と利益率の向上につながります。また、顧客の環境意識が高まる中、廃棄...

はじめに カフェのドリンクメニューは、単に飲み物を提供するだけでなく、顧客の「記憶に残る体験」を生み出す重要な要素です。特にSNSが普及した現代では、写真映えするラテアートやユニークなフレーバードリンクが注目を集め、顧客を惹きつける強力な武...

はじめに カフェで提供されるフードメニューは、単なる料理以上の役割を担っています。それはお客様に「この店だからこそ味わえる特別な体験」を届けるツールです。しかし、満足度の高いメニューを提供するには、単純に美味しさだけを追求するのではなく、...

飲食店におけるメニュー構成は、店舗の売上や経営の安定性に大きく影響を与える重要な要素です。定番メニューは、店舗のブランドや顧客の安心感を支える一方、期間限定メニューは新規顧客を呼び込み、売上に波を作る役割を果たします。この2つのバランスを...

飲食店経営において、価格設定と原価計算は利益率を向上させるための重要なステップです。ただ単に価格を設定するだけではなく、コスト構造や顧客心理を考慮することで、売上と利益を効率的に増やすことが可能です。しかし、間違った価格設定や原価管理の...

コロナ禍をきっかけに、飲食業界で急成長を遂げたデリバリーサービス。Uber Eatsや出前館などを利用することで、新たな収益源を確保し、店舗の集客力を高める店舗が増えています。一方で、手数料や品質管理の難しさなど、課題も少なくありません。 本記事...

カフェ巡りを楽しむ人にとって、写真撮影は欠かせない楽しみの一つです。おしゃれなカフェ写真は、SNSでの「いいね！」を集めるだけでなく、店舗の魅力を発信する重要な手段でもあります。特に、スマホのカメラ性能が進化した現代では、手軽にプロ並みの写...

多くのカフェが集客やリピーター育成に苦労する中で、LINE公式アカウントを活用することが注目されています。日常的にLINEを利用している顧客に直接アプローチできるこのツールは、効率的かつ費用対効果の高いマーケティング手法の一つです。クーポン配布...