こんにちは！元カフェ店長のかえでです🍁
今回は、飲食業界で店長を務める方々にとって気になる「給料の低さ」について、深掘りしてお話しします。店長として働いている皆さん、今の給料に満足していますか？私が店長をしていた頃、月給は24万円前後で、これに残業代が多少加算される程度でした。正直、責任の重さに対して給料が低いのではと思う一方、店長という役職でこれだけもらえるのは妥当だという意見もあるかと思います。しかし、多くの店長が「給料が低い」と感じているのが現実です。今回は、なぜ店長の給料が低くなりがちなのか、その理由を考え、少しでも店長として働く皆さんの役に立つ情報をお届けします。
店長の給料が低い理由とは？
カフェやレストランなど飲食業の店長は、日々の業務を管理するだけでなく、売上管理、従業員のシフト調整、顧客対応など多岐にわたる責任を負っています。そんな中で「給料が低い」と感じるのは、いくつかの業界特有の要因があるからです。主に次の3つの理由が挙げられます。
1. 店舗ビジネスの固定費の高さ
まず、飲食業界は店舗ビジネスのため、固定費が非常に高いことが影響しています。家賃や水道光熱費、備品の購入費用、毎月かかる人件費などが、収益に大きな影響を与えます。例えば、繁華街のカフェでは立地の良さゆえに家賃が高額になり、その分、利益が圧迫されることもあります。さらに、季節や天候による売上の変動、原材料費の高騰といった在庫リスクも、利益を安定させるのを難しくしています。このように、固定費が高いことで利益が少なくなりやすく、その影響で人件費が削られ、結果として店長の給料が低くなりがちです。オーナーや経営側から見ると、利益を確保するために人件費を抑えるのは効率的な方法であるため、店長も例外なくその影響を受けるのです。
2. 薄利多売による低利益率
飲食業は薄利多売のビジネスモデルが多く、販売単価が低い分、利益率も低くなる傾向があります。例えば、カフェで提供される一杯のコーヒーの価格が500円だとすると、そこから材料費や光熱費、人件費を引いた利益は限られてしまいます。このため、たくさんの客数を集めて売上を伸ばすことが求められますが、それに伴って店長やスタッフの労働量も増えていきます。しかし、売上を上げても利益が低いため、従業員全体の給料も上げにくい構造になっています。結果として、店長の給料も業務量に対して低いままとなってしまいます。
また、飲食業では人手が必要なため、アルバイトやパートなどの雇用者数が多くなる傾向があります。人件費がかさむことで、店長の給料に反映される金額がさらに減ってしまうことも一因です。売上が上がっても利益率が低いため、そのまま店長の給料に反映されないケースが多いのです。
3. 店長の次のステップが薄給の傾向
大手チェーン店などでは、店長としての役職を終えた後に本部での業務に異動するケースが少なくありません。この場合、事務的な作業が中心となり、評価制度が厳格に設定されていることが多いため、最初は低い給料からスタートするケースが多いのが現状です。特に、企業の本部へ異動した際、マニュアル通りに進める業務が多く、現場のような臨機応変さや達成感が得られにくいため、過酷さを感じる場合もあります。また、企業は従業員が辞めてしまうリスクを避けるため、昇給には慎重であり、店長経験者の給料も抑えられる傾向があります。これにより、店長としてのキャリアを築いた後も、給料が低いと感じるケースが少なくありません。
店長としての給料を上げるには？
店長として給料を上げたいと感じたとき、実は2つのアプローチしかありません。「会社からの給料を上げる」か「副業で追加の収入を得る」かです。これらを実現するために必要なのは、まず「自分の時間を確保する」ことです。ここでは、そのためのポイントをいくつか紹介します。
1. 仕事を効率化し、自分の時間を増やす
店長の仕事は多岐にわたるため、どれも自分でこなそうとすると、すぐに時間が足りなくなります。私も店長時代、やらなくて良い業務に多くの時間を割いてしまっていました。例えば、日々の清掃業務や細かな在庫チェックなど、他のスタッフに任せられる作業も、つい自分でやってしまうことがありました。まずは、自分がどの業務にどれだけの時間をかけているかを把握し、他のスタッフに任せられる部分は思い切って委任することが大切です。これにより、浮いた時間を自己成長や他の収入を得る活動にあてられます。
また、業務効率化のために役立つのが、システムやアプリの導入です。売上管理やシフト調整、在庫管理などを効率よく行うツールを活用することで、負担を軽減できます。少しでも自分の時間を増やし、給与を上げるための取り組みをしましょう。
2. 副業で収入を増やす
副業で収入を増やすのも一つの方法です。副業を始めるためには、まず自分の時間を確保する必要がありますが、例えばブログやライティング業務、オンライン講師など、自宅でできる仕事が増えてきています。店長として培った経験を活かし、飲食業のマネジメントやマーケティングについて発信するのも一つの手です。オンライン講座を提供することで、他の店長やスタッフに向けて役立つ知識を共有しつつ、副収入を得ることが可能です。
副業には時間や労力が必要ですが、スキルを活かせる副業に取り組むことで、効率よく収入を増やせます。給料が低くても、自分の工夫次第で補える手段が増えていますので、時間を確保して挑戦してみましょう。
3. 転職も選択肢に入れる
もし、どうしても給料が上がらない、職場環境も変えられないと感じる場合は、思い切って転職することも視野に入れましょう。飲食業の店長経験は、他業種でも評価されることが多いスキルです。マネジメント能力や人材育成、顧客対応スキルなどを活かし、他の飲食店や異業種の管理職ポジションを目指すのも一つの手です。転職先を探す際には、自分の経験を具体的にアピールし、適正な給料を提示してもらえる職場を見つけることが重要です。
例えば、フランチャイズの展開支援を行う企業や、人材育成を重視する企業では、店長経験者のスキルが評価されやすいです。実際に他業界へ転職することで、給料も上がり、働き方も変えることができます。低い給料に悩んでいる
なら、自分のスキルを武器に新しい環境へ挑戦してみるのも一つの手段です。
まとめ
飲食店の店長の給料が低い理由は、店舗ビジネスの固定費の高さや薄利多売の仕組み、さらに評価制度の厳しさなどが影響しています。しかし、自分の働き方を見直し、業務を効率化したり、副業で収入を増やす方法もあります。
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